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    新闻资讯

    杂豆的基础知识

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    什么是全谷物
    全谷物是指未经精细化加工或经碾磨、粉碎、压片等处理后仍保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。我国传统饮食习惯中作为主食的糙米、全麦粉、燕麦、玉米、高粱、小米、荞麦、薏米、青稞、大麦、黑麦、黑米、裸麦、黄米、粟米,以及原产南美洲的藜麦,假如加工妥当均是全谷物的良好来源。
    在这个慢性病高发的时代,经常吃全谷物能够有用下降2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌以及肥胖等疾病的发病风险。
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    什么是杂豆
    杂豆是指除了大豆(如黄豆、黑豆)之外的其他干豆类,如红豆、绿豆、芸豆、花豆等。
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    全谷物和杂豆为什么能够为主食加分
    全谷物和杂豆保留了天然谷类全部营养成分,比细粮能供给更多的B族维生素、膳食纤维、矿物质和有益健康的植物化学物。杂豆一起也是蛋白质、钙的良好来源。
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    怎样才能吃到更多的全谷物和杂豆
    01
    吃多少?每天主食中有1/4~1/3应该是全谷物和杂豆,相当于1-3两。
    02
    怎么与主食调配?煮杂粮粥:小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥。做面食:白面粉中混入玉米粉、全麦面粉。吃杂粮饭:蒸米饭时放一把糙米或燕麦、红小豆、绿豆。

    03
    怎么才能把全谷物和杂豆做得更可口?全谷物和杂豆不易煮软,口感粗糙。有必要学习掌握一些妙招把全谷物和杂豆做得更可口。煮粥喝杂粮饭前,事先把全谷物或杂豆浸泡几个小时。巧用豆浆机制造五谷豆浆或全谷物迷糊。采用高压锅烹煮八宝粥。